Roberto Ruiz bere aitaren eskutik sartu zen sukaldearen munduan. 16 urterekin hasi zen sukadatzen aitarekin, arrantza eta ehiza elkartetxean, bazkari haien elkarkidetza eta arlo sozialak erakarrita. Geroago Donostiako Sukaldaritza Eskolara joan eta zaletasuna zena bere ogibide bihurtu zuen. Martin Berasategui-rekin jardun da lanean, Aran bailaran, Errioxan…23 urterekin Tolosako Frontoian sartu eta ordutik jadanik 20 urte pasa dir
Bere filosofi bitxiak erosketen kudeaketan du oinarri. Robertok ez du hautaketa erosteko orduan egiten. Produktu bakoitzaren ibilbidean atzera jotzen du, ekoizpen prozesuaren hasierararte: Latxa ardiaren artzaiarekin elkartzen da, zainzuri orlegi eta zuriak ezkutatzen zituen baratzainarekin, garbantzu berriak dituenarekin, arraindegiko senideekin…eta guztiekin lankidetza erlazio bat jorratzen du, beraien lanaz eta zereginaz ikasten. Zerbaiten bila, lortu nahi duen jangaiaz mintzatzen die, berak bezela sentitu eta bizi dezaten, lehenengo eman eta gero jasotzeko jakituriarekin, denengandik oberena lortzen du.
Nekazaritzaren ereinaldi eta landaketatik hasita, abeltzaintzaren hazkuntzara…bere sukaldera iristen den jangai guztien prozesuan parte hartzen du: etxeko lankide guztiak mahatsa zapaltzera joaten dira (gero jatetxean zerbitzatzen duten ardoarena), bere babarrun baratza propioa sortzen du, txerrien ezkurrak jaten dituzte…
Sukaldari ikonoklasta da, sukaldatzeko prozesuak korapilatzen dituen bidean atzera egin eta jatorriak bilatzen ditu. Produktuen kalitate gorenean eta bere ezaugarrietan oinarritzeak sukaldaritza arinera darama, eskuhartze xumera, jangaiaren esentzia mantentzera. Zaporeak eta zerbitzatzen duen jangai bakoitzaren tankera defenditzen ditu, janaria jangai bihurtzen duen prozesu minimoaren erabiltzaile xumetzat hartzen du bere burua; magikotasunaren bila dabil handikeri gabeko sukaldaritzan.
Azkenik zerbitzua, arreta, adeitasuna dator; Frontoi jatetxean mahaikide bakoitzaren neurria lortzen saiatzen gara. Lehendabizi, eskeini, zerbitzatu, behatzen dugu…hurrengoan etxera etortzea bezalaxe sentituko zara. Frontoi jatetxean duzu zure mahaia, zure txokoa, zure plater bereizia, gordeta dizugun hasierakoa, dastatu nahi duzun ardoa…azken finean lagun artean gozatzeko atseginak.
Bauma ferian izan da: Frontoi jatetxea, bere sorkuntza oberenak eskeintzen, lehendabiziz Alemanian eguneroko Show-cooking bat Roberto Ruiz-en eskutik eta azkenik 2 Gala-afari eman ditu, berritzen eta kanpora begira diharduen talde zoragarri honek.
Haz clic aquí o en la imagen para ver el vídeo.
Hurrengo maiatzak 24ean (osteguna), 19:30tan Tolosako Frontón jatetxean, Zubeltzu Piparrak-en LA GILDA, pintxo berriaren aurkezpena izango da. Gure gustokoa da ekitaldi honetara gonbidatzea, zu bertan egotea espero dugu.
Roberto Ruiz, Tolosako 'Fronton' jatetxeko sukaldaria, 2011 urteko sukaldaririk onenaren saria jaso zuen, Euskal Gastronomia Agentziaren eskutik.
Fronton jaetxeak, Gipuzkoako merkataritza kamara-k urtero banatzen dituen sarietatik, Urteko Zerbitzu Enpresa-ren saria jaso zuen, azaroaren 25-ean
Detaileak zaintzea gustatzen zaigu, horregatik, FRONTON jatetxea prodi bere kalitatean eragiten duten prozesuetan parte aktiboa da, beraien produktuak. Bi urtean behin, La puebla de La barca-ra joan gara (Arabar errioxa), mahats zapalketara
Fronton, gauz batetan ezaugarria badu, hori, beraien produktu kolekzionatzen duztelako da. Beraien babarrun famatu erabiliko dituzten piperrak ozpintzeko aukera pasatzen utzi ez dutelako da.
El Zinemaldia inicia su colaboración con la Berlinale con el ciclo 'Culinary Zinema'. Siete restaurantes celebrarán cenas temáticas relacionadas con las películas de la sección, inspirada en el festival de Berlín. Zinemaldia, Berlinale-rekin elkarlaguntza hasiko du, 'Culinary Zinema' zikloarekin. Zazpi jatetxek, sekzio-ko pelikulekin erlazionatutako afari tematikoak , Berlin-eko festibalean inspiratuta.
Nuestra web ha sido galardonada con el premio a la Mejor Web Corporativa 2011 por diariovasco.com
Aparición del Restaurante Frontón de Tolosa en el Programa EL COCINERO FIEL.
Con ocasión del 75º aniversario del Café y Frontón Beotibar, Andia Elkartea ha organizado una exposición fotográfica que puede visitarse en el Café y Ander Letamendia impartirá el jueves en el Restaurante Frontón la charla "Ayer y hoy de la pelota".
Los beasaindarras disfrutan ya del establecimiento hostelero Plazape. Estará regentado por: Félix Huizi, del bar Blues Brothers; Roberto Ruiz, del restaurante Frontón de Tolosa; y Martín Urkiola, exhostelero y presidente de la Cofradía de la Morcilla.
Frontón de Tolosa-k editatu eta sortutako liburua.
Liburu honetan aurki dezakezun errezeta ikus ezazu
Liburu hau lortzeko
guri deitzea bakarrik egin behar duzu
eta bidaliko dizugu
Osasunaren eta entrenamentuetarako elikaduraren gida.
Liburu hau lortzeko
guri deitzea bakarrik egin behar duzu
eta bidaliko dizugu
Gure lagunek, Vianako Jesús eta Martin Olarrak guretzako laborantzak eskeintzen dizkigute. Beraiengandik lortzen dugu oberena, bere kontsumorako ezkutatzen zituzten produktuak orain guretzat hazten dituzte, baratzeko onena… eta azkena: garbantzu berriak, berdeak.
Joxe Ramonek lurraren humeltasunak usnatzen ditu guretzako perretxiko bila. Bere saskiarekin tabernara dator, usaitu, behatzen ditu… eta bertako denok dastatu nahi ditugu.
Arraina. Arraindegiko bizilagunak, bere gurasoak eta amona tradizioa eta arrain freskoa dira. Latoizko kuboa.
Arraultza Zuhaitzean lo egiten duen oiloarena
Olibazko Olioa Olibondo txikietatik jastzen dugun olioa.
Latxa Ardia. Sekulako aberearen bizitza duintzen dugu, bere osotasunean eskeintzen zaigu.
Zainzuriak. Baratzainak ezkutatzen zituen zainzuri orlegi eta zuriak intereseko ditugu
Arraina. Arraindegiko bizilagunak, bere gurasoak eta amona tradizioa eta arrain freskoa dira. Latoizko kuboa.
Alkatxofa Urte-sasoiko alkatxofak, loreak bailira moduan.
Iberiar Txerria. Produktuarekin I+G+b egiten dugu. Obeto ezagutzeko ezkurrak jaten ditugu.
Ardoa. Prozesuan parte hartzen dugu, obeto ezagutzeko, La Puebla Labarca-ko upeltegian.
Errexilgo Sagarra. Euskadiko fruita. Etxekoa, negukoa, beroa da…
MAIDONOA JATETXEA S.L.
Pº San Francisco 4, 1º
20400 Tolosa
943 652 941
Sobre la Propiedad Legal y el Copyright
© MAIDONOA JATETXEA S.L., 2011.
MAIDONOA JATETXEA S.L.(en adelante RESTAURANTE FRONTON) es la propietaria de esta web y su contenido. Queda prohibida la transmisión, cesión, venta, alquiler y/o exposición pública de esta web sin la correspondiente autorización de RESTAURANTE FRONTON. La información y consejos presentados en esta web son de carácter orientativos quedando RESTAURANTE FRONTON exenta de cualquier responsabilidad derivada de la falta de exactitud o efectividad en dicha información o consejos.
RESTAURANTE FRONTON la ofrece en su web información relacionada con el tipo de actividad, productos y servicios que realiza. RESTAURANTE FRONTON se reserva el derecho de modificar el contenido de la web sin previo aviso y sin ningún tipo de limitación. La información remitida a esta web o introducida a través de sus formularios deberá ser veraz y no vulnerará el derecho a terceros ni la legalidad vigente.
RESTAURANTE FRONTON está inscrita en el Registro Mercantil de Guipúzcoa al tomo xxx folio xx hoja SS-xxx inscripción xª, con domicilo en Pº San Francisco 4, 1º.
Política de Protección de Datos Personales
RESTAURANTE FRONTON aplica los niveles de seguridad necesarios en materia de protección de Datos Personales, y garantiza el pleno cumplimiento de la normativa de Protección de Datos de Carácter Personal, de acuerdo con la L.O. 15/1999.
RESTAURANTE FRONTON puede utilizar cookies cuando un usuario navega por la web, gracias a las cookies resulta posible reconocer los navegadores, el idioma elegido para la navegación y otros elementos configurables por el usuario. El usuario tiene la posibilidad de configurar su navegador para ser avisado en pantalla de la recepción de cookies y para impedir la instalación de cookies en su disco duro. Por favor, consulte las instrucciones y manuales de su navegador para ampliar ésta información Las cookies utilizadas no pueden leer los archivos cookie creados por otros proveedores.
RESTAURANTE FRONTON ha adoptado los niveles de seguridad de protección de los datos personales legalmente requeridos, y procura instalar aquellos otros medios y medidas técnicas adicionales a su alcance para evitar la pérdida, mal uso, alteración, acceso no autorizado y robo de los datos personales facilitados a RESTAURANTE FRONTON. No obstante, el usuario debe ser consciente de que las medidas de seguridad en Internet no son inexpugnables.
Los usuarios tienen derechos reconocidos y podrán ejercitar los derechos de acceso, cancelación, rectificación y oposición, así como a ser informados de las cesiones realizadas contactando con RESTAURANTE FRONTON en el mail HYPERLINK "mailto:rtefronton@terra.es" rtefronton@terra.es.
